Pylsa: Islands berühmter Lamm-Hotdog einfach erklärt

Magnús Jóhann Björnsson
21 Aug. 2023

Pylsa ist das isländische Wort für Hot Dog und gilt landesweit als das kulinarische Wahrzeichen unter den Fast-Food-Gerichten, manche Isländer würden sogar von einem Nationalgericht sprechen. Wer mit dem Mietwagen auf eigene Faust durch Island unterwegs ist, stößt an fast jeder Tankstelle, jedem Hafen und jedem Dorfplatz auf einen Pylsa-Stand. Bevor Sie bestellen, lohnt sich ein Blick darauf, was diesen Hot Dog so anders macht.

Kurz gesagt: Pylsa ist ein isländischer Hot Dog, dessen Wurst überwiegend aus Lamm besteht (oft gemischt mit Rind oder Schwein), serviert im Brötchen mit einer ganz eigenen Toppingkombination: süßem Ketchup, mildem braunem Senf, Remoulade sowie roher und frittierter Zwiebel. Wer "mit allem" bestellt (eina með öllu), bekommt die vollständige traditionelle Variante. Pylsa gibt es überall, von Imbissständen in Reykjavík bis zu N1- und Olís-Tankstellen entlang der Ringstraße, und sie ist im Vergleich zu den meisten Restaurantgerichten in Island ausgesprochen günstig.

Was unterscheidet einen isländischen Hot Dog von einem gewöhnlichen?

Der Hauptunterschied liegt in der Wurst selbst. Isländische Pylsur werden traditionell aus Lamm hergestellt, manchmal gemischt mit Rind und Schwein, was ihnen einen leicht wilderen, markanteren Geschmack verleiht als die reinen Rind- oder Schweinefleisch-Hot-Dogs, die in den USA oder Großbritannien üblich sind. Das isländische Lamm stammt von Schafen, die einen Großteil des Jahres frei auf wilder Hochlandvegetation weiden, und genau das, so erzählt man Ihnen gern vor Ort, schlägt sich im Geschmack nieder.

Der zweite Unterschied liegt im Toppingsystem. Es geht nicht einfach darum, Ketchup und Senf obendrauf zu drücken, es gibt eine bestimmte Reihenfolge und eine feste Auswahl an Zutaten, die für Isländer bei der "richtigen" Version nicht zur Debatte stehen.

Was kommt auf eine Pylsa? Soßen und Toppings erklärt

Eine klassische Pylsa besteht aus drei Soßen und zwei Zwiebelvarianten, wobei die Zwiebeln immer unter der Wurst liegen, nicht obendrauf. Wer "eina með öllu" ("eine mit allem") bestellt, erhält die vollständige klassische Version, wie unten beschrieben.

Es spricht nichts gegen individuelle Varianten. Viele Besucher wie Einheimische bestellen ihre Pylsa nur mit Ketchup und frittierter Zwiebel oder lassen die Remoulade ganz weg. Wer aber die Referenzversion probieren möchte, mit der die meisten Isländer aufgewachsen sind, sollte "eine mit allem" bestellen.

Warum sind Hot Dogs in Island so beliebt?

Geschichte, Zutaten und eine eher traditionsbewusste Esskultur erklären, warum Pylsa in Island so beliebt ist. Sie war schon Jahrzehnte vor Hamburgern, Pizza und den meisten anderen importierten Fast-Food-Gerichten präsent, was ihr als schnelle Mahlzeit einen entscheidenden Vorsprung verschaffte.

Außerdem gibt es in Island etwa viermal so viele Schafe wie Einwohner, weshalb Lamm schon immer eine reichlich vorhandene, erschwingliche und kulturell zentrale Zutat war, kein exotisches Extra. Isländer bleiben vertrauten, lokal verwurzelten Gerichten oft treu, und Pylsa passt genau in dieses Muster: heimisch, günstig und an einen Geschmack gebunden, den es so woanders kaum gibt. Diese Kombination ist ein wesentlicher Grund dafür, dass Pylsa seit Generationen das bevorzugte Fast-Food des Landes geblieben ist, statt von neueren Alternativen verdrängt zu werden.

Wo bekommen Sie auf Ihrer Rundreise eine Pylsa?

Sie müssen kein bestimmtes Restaurant ansteuern, Pylsa wird an Tankstellen, Grillhäusern, Imbissständen und Schwimmbadkiosken im ganzen Land verkauft, was sie zu einem wirklich praktischen Stopp auf einer Mietwagenreise macht. N1- und Olís-Tankstellen, die üblichen Tankstopps entlang der Ringstraße, haben fast immer einen Hot-Dog-Automaten oder Grill an der Theke.

In Reykjavík ist Bæjarins Beztu Pylsur der bekannteste Stand, ein kleiner Kiosk im Stadtzentrum, der seit Jahrzehnten Hot Dogs serviert und regelmäßig für eine Warteschlange sorgt. Wer mit dem Auto nach Reykjavík fährt und im Zentrum hält, sollte vorher einen Blick in unseren Parkratgeber für Reykjavík werfen, da rund um Hafen und Altstadt ein kostenpflichtiges Parksystem gilt.

Außerhalb der Hauptstadt tauchen Pylsa-Stände an Orten auf, die man nicht erwarten würde, im Hafen eines Fischerdorfs, in einer Hütte im Hochland, an der Feinkosttheke eines Supermarkts, was sie zu einem besonders praktischen Zwischenstopp auf einer längeren Route macht. Wer seinen Mietwagen mit Online-Check-in am Flughafen Keflavík abholt und direkt losfährt, könnte seine erste richtige isländische Mahlzeit schon an der ersten Tankstelle nach dem Flughafen genießen, eine Pylsa.

Gibt es regionale Varianten des isländischen Hot Dogs?

Ja, manche Orte fügen zusätzliche Toppings hinzu, wobei die klassische Kombination "eine mit allem" landesweit der Standard bleibt. In Orten wie Akureyri und Keflavík finden Sie manchmal Gurken, Rotkohl oder Cocktailsoße zusätzlich zu den traditionellen Toppings. Das sind keine Ersatzzutaten für die klassische Variante, sondern zusätzliche Optionen, die manche Anbieter im Laufe der Zeit eingeführt haben.

Wer sich für Esstraditionen über den Hot Dog hinaus interessiert, findet in unserem Ratgeber zur isländischen Kultur mehr darüber, was den Alltag und die Essgewohnheiten des Landes prägt.

Was trinkt man zu einer Pylsa?

Eine einzig "richtige" Kombination gibt es nicht, aber einige Getränke sind in Island fest mit der Pylsa verbunden. Coca-Cola ist die häufigste Wahl, und auch Milch ist bei Einheimischen überraschend beliebt. Für eine typisch isländische Kombination probieren Sie Appelsín (eine orangefarbene Limonade) oder Malt (ein süßes, malziges alkoholfreies Getränk), beide werden rund um Weihnachten oft gemischt getrunken, das ganze Jahr über aber auch einzeln zur Pylsa genossen.

Ist Pylsa das einzige isländische Gericht, das sich lohnt?

Nein, Pylsa ist die schnellste und zugänglichste Option, aber bei Weitem nicht das einzige lokale Gericht, das sich für eine Rundreise lohnt. Lammsuppe (kjötsúpa) und Hummersuppe gelten beide als isländische Nationalgerichte für den kleinen Hunger und sind vielerorts erhältlich, und Fish and Chips oder ein Lammburger sind beliebte Alternativen, wenn Sie etwas Sättigenderes als einen Hot Dog möchten. Für keines dieser Gerichte braucht man eine Reservierung, sodass sie sich problemlos in eine Mietwagenroute zwischen zwei Stopps einfügen lassen.

Das Fazit für Selbstfahrer

Pylsa ist kein Touristengag, sondern wirklich das, wonach Isländer im Alltag als schnelle Mahlzeit greifen, genau deshalb lohnt es sich, sie zu probieren, statt sie auszulassen. Sie ist schnell, im Vergleich zu den meisten Restaurantbesuchen günstig und fast an jeder Tankstelle erhältlich, sodass sie sich ganz natürlich in eine Reiseroute einfügt, ohne einen eigenen Umweg zu erfordern. Ob Sie Ihren Mietwagen mit Online-Check-in abholen und direkt losfahren, das passende Fahrzeug für Ihre Route aus unserem Fahrzeugangebot wählen oder vor einer längeren Reise in Reykjavík Station machen, eine Pylsa "mit allem" ist eine unkomplizierte Art, unterwegs etwas typisch Isländisches zu probieren.