Manger vegan en Islande : où c'est facile et où il vaut mieux s'organiser

Magnús Jóhann Björnsson
12 Jul. 2018

Réponse courte

« Veganesti » vient de vega (route) et nesti (provisions/casse-croûte), cela signifie simplement « casse-croûte de route », sans aucun lien avec le véganisme. La nourriture vegan elle-même est largement disponible dans la région de la capitale, Reykjavík, dans les supermarchés et un nombre croissant de restaurants. En dehors de la capitale, les options sont plus limitées mais généralement gérables avec un peu de planification, d'autant que la plupart des restaurants d'hôtel s'adaptent aux demandes alimentaires.

Pourquoi « veganesti » et « vega » induisent les voyageurs en erreur

La confusion est purement linguistique, elle ne reflète en rien un manque d'accueil de l'Islande envers les végans. En islandais, vega signifie « route », pas « vegan », donc tout produit portant « vega » dans son nom fait très probablement référence à un road trip, et non à une alimentation végétale.

Cette confusion a déjà piégé de vrais voyageurs. Il y a quelques années, une voyageuse a publié en ligne la photo d'un biscuit à l'avoine appelé « Veganesti », félicitant l'Islande pour son étiquetage vegan-friendly, avant de découvrir qu'il s'agissait en réalité d'un biscuit de route contenant du lait et des œufs, rien à voir avec le véganisme. À la même époque, une Islandaise faisant ses courses pendant le Veganuary a acheté un burger appelé « Vega borgari » dans une station-service, pensant que le nom signifiait vegan. Il s'agissait en fait d'un burger végétarien servi avec des sauces non vegan (la station-service en question a depuis fait évoluer ce burger vers une version entièrement vegan).

La leçon à retenir pour quiconque prépare un road trip en voiture de location : ne vous fiez pas au mot « vega » sur un emballage ou une carte comme signal de véganisme. Cherchez plutôt le mot « vegan » écrit en entier, ou vérifiez la liste des ingrédients en cas de doute, l'étiquetage alimentaire islandais indique généralement les allergènes et les ingrédients d'origine animale de façon claire.

La nourriture vegan est-elle facile à trouver en Islande ?

Oui, en particulier à Reykjavík et dans la région de la capitale, où les supermarchés proposent des gammes vegan dédiées et où plusieurs cafés et restaurants se spécialisent dans la cuisine végétale ou indiquent clairement les options vegan sur leur carte. Cela devient nettement plus compliqué à mesure que vous vous éloignez de Reykjavík, tout simplement parce que les villes sont plus petites et les épiceries plus limitées, mais ce n'est presque jamais impossible.

Où acheter des produits vegan en Islande

Les supermarchés restent la source la plus fiable de produits vegan en Islande, et les trois grandes chaînes se distinguent un peu par ce qu'elles proposent.

Hagkaup a tendance à proposer le rayon vegan le plus complet des trois, utile si vous cuisinez vous-même pendant un road trip ou pour du camping en Islande avec une voiture de location. Bónus et Krónan, les chaînes de supermarchés économiques d'Islande, proposent des sélections vegan plus réduites mais tout à fait suffisantes, pour des sandwichs, des petits-déjeuners et des repas cuisinés simples.

Restaurants vegan-friendly à Reykjavík

Reykjavík compte une poignée solide de restaurants et cafés où manger vegan est simple, et non une réflexion après coup.

• Kaffi Vínyl sur Hverfisgata est un restaurant entièrement vegan et un café-disquaire, pas besoin de vérifier la carte pour d'éventuels produits animaux cachés.
• Gló propose systématiquement une gamme de plats vegan, avec plusieurs adresses dans la ville.
• Nostra va plus loin que la plupart des autres, avec des vins vegan en plus de sa carte.
• Súpubarinn sur Bergstaðastræti et Garðurinn sur Klapparstígur valent le détour pour leurs soupes et leurs repas végétaux simples.

Au-delà de ces adresses, de nombreux restaurants traditionnels de Reykjavík affichent désormais des options vegan directement sur la carte ou acceptent de remplacer le lait et les œufs sur demande, il est de plus en plus courant de le demander.

Nourriture vegan et végétarienne en dehors de la capitale

Une fois que vous quittez Reykjavík pour un road trip sur la Route circulaire (Ring Road), les options vegan se raréfient sans pour autant disparaître complètement. La plupart des villes du pays sont petites, avec des épiceries limitées, la variété que vous trouvez chez Hagkaup ou Krónan à Reykjavík ne sera pas toujours reproduite dans le supermarché d'un village des Fjords de l'Ouest ou de l'Est de l'Islande.

Les restaurants d'hôtel restent généralement votre meilleure option en dehors de la capitale, la plupart sont habitués aux demandes alimentaires particulières et composeront une assiette vegan même si elle ne figure pas sur la carte. Les stations-service le long de la Route circulaire (Ring Road) vendent souvent de la restauration rapide, mais comme le montre l'histoire du « Vega borgari », il vaut mieux vérifier plutôt que de supposer qu'un nom contenant « vega » signifie forcément végétal.

Si votre itinéraire comprend des tronçons isolés, les Fjords de l'Ouest, les Hautes Terres, ou de longues journées de conduite entre deux villes sur la route 1, il est plus prudent d'emporter vos propres provisions plutôt que de compter trouver des options vegan à chaque arrêt. C'est là qu'un veganesti au sens littéral (et non linguistique) devient utile.

Préparer son propre casse-croûte de route

Puisque « veganesti » signifie techniquement juste casse-croûte de route, rien ne vous empêche de préparer votre propre version, réellement vegan cette fois, pour la conduite. Un sac isotherme avec des sandwichs végétaux, des fruits, des noix et des snacks vegan achetés en supermarché à Reykjavík avant le départ suffira pour couvrir la majeure partie d'une journée de conduite, en particulier sur les routes plus tranquilles où les arrêts pour se restaurer sont plus espacés.

Si vous prévoyez de cuisiner vous-même une partie du séjour, en combinant nuits d'hôtel et camping, il vaut aussi la peine de réfléchir au choix du véhicule. Une voiture avec assez d'espace de coffre pour une glacière et les courses facilite grandement le fait de faire ses réserves à Reykjavík et de bien manger sur la route, vous pouvez comparer les options sur la page de la flotte Blue Car Rental avant de réserver. Acheter ses courses dans la capitale et prendre certains repas dans la voiture ou sur le lieu d'hébergement est également l'un des moyens les plus efficaces de maîtriser le budget location de voiture et voyage sur un séjour plus long en Islande.

Erreurs à éviter

• Penser que « vega » signifie vegan. Cela signifie route. Cherchez le mot complet « vegan » sur l'emballage ou la carte.
• Penser que végétarien signifie vegan. Le cas du « Vega borgari » en est un bon exemple, un burger végétarien n'est pas automatiquement vegan, car les sauces et les bases contiennent souvent des produits laitiers ou des œufs.
• Ne pas faire de réserves avant de quitter Reykjavík. Le choix en épicerie se réduit généralement à mesure que vous vous éloignez de la capitale, en particulier hors des grandes villes où l'offre des supermarchés est également plus dispersée.
• Ne pas se renseigner auprès des restaurants d'hôtel. Beaucoup s'adaptent aux demandes vegan même sans carte vegan affichée, cela vaut la peine de demander au moment de la réservation ou à l'arrivée.